Zutaten für 6 Personen
Für die Suppe:
1 Butternusskürbis, 4 EL Kokosfett (LaVidaVerde), 1 TL Gewürzsalz „India“ (onemillionfruits),
3 Schalotten, 25 g Butter, 100 ml Weißwein, 150 g Sahne, 100 ml Milch, 100 ml Birnensaft
Für die Wasabicreme:
4 EL Creme fraiche, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1/2 TL Wasabi, 1 Prise Salz
Für die Birne:
2 Birnen, 1 Schalotte, 20 g Butter, 1 Prise Gewürzsalz „India“ (onemillionfruits)
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen & klein schneiden.
Für die Creme alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und abschmecken.
Für die Suppe die Schalotten würfeln & in Kokosfett dünsten.
Das Kürbisfleisch dazu, ebenfalls ein paar Minuten garen und mit Wein ablöschen.
Mit Salz abschmecken und ein paar Minuten abgedeckt köcheln.
Dann mit Sahne und Milch angießen und alles aufkochen.
Die Birnen separat mit Schalottenwürfeln in Butter anbraten und mit „India“ würzen.
Die Suppe pürieren und den Birnensaft dazugeben. Die Suppe in Schälchen füllen,
mit ca. 1 TL Wasabicreme garnieren und ein paar Birnenstückchen obenauf dekorieren.
