Für die Bällchen:
70 g Pekannüsse, 1-2 rote Chilischote(n), 40 g Bärlauch (alternativ Basilikum),
1 Bio - Limette / Zitrone, 300 g Ziegenfrischkäserolle (mit Honig),
1 Prise Gewürzmischung Bärlauch
Zubereitung:
Die Pekannüsse in einer Pfanne goldbraun rösten.
8 Nüsse beiseitelegen (später als Deko nutzen) und die restlichen grob hacken.
Chilischote(n) längs halbieren, putzen, waschen und fein hacken.
Den Bärlauch waschen und trocken tupfen. 8 Bärlauchblätter beiseitelegen,
die restlichen fein hacken. Die Limette heiß waschen, trocken reiben
und die Schale dünn abreiben. Den Ziegenfrischkäse mit gehacktem
Bärlauch, Chili, Limettenschale und den gehackten Pekannüssen
verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Käsemasse in 8 Portionen teilen und in der Hand rund formen.
Jeweils mit 1 Bärlauchblatt umwickeln und mit 1 Pekannuss
garnieren. Wir genießen die Ziegenfrischkäsepäckchen mit warmen
Tomaten-Chutney (bald wieder verfügbar ;-))
Dazu passt außerdem frisches Landbrot oder Baguette.
