Tomatensauce mit Rotwein & Knoblauch

Zutaten für ca 10 Gläser á 210 g:

2 kg Tomaten (oder 2 Dosen Tomaten (ca. 800 g) + 1,2 kg Tomaten aus eigenem Anbau)

1 Bund Basilikum (grün und lila)

3 EL Knoblauchöl + 2 EL Öl mit Basilikum (zum Anbraten)

2 EL Gewürzmischung Tomate Knoblauch oder Italy

4 große rote Zwiebeln

200 ml Rotwein 

1 Prise Pfefffer

 

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und den Strunk heraus schneiden.

Die Zwiebeln schälen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Das Basilikumöl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig braten.

Die Tomaten dazu geben und andünsten.

Wenn das Ganze etwas weich gekocht ist mit Knoblauchöl, Rotwein, Salz & Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen, und nach belieben anpürieren.

Dann noch etwas einkochen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Jetzt erst das Basilikum von den Blättern zupfen und fein hacken. Dann zur Sauce dazu geben.

Gleichzeitig die Einkochgläser vorbereiten, diese kurz mit heißem Wasser ausspülen.

Die Sauce dann heiß abfüllen und alles im Backofen einkochen.

Dazu die verschlossenen Gläser in ein Wasserbad stellen (z.B. eine Auflaufform)

und im KALTEN Ofen bei Ober-/ Unterhitze auf 80°C / ca 1/2 Stunde einkochen.

Die Zeit beginnt erst, wenn der Ofen warm ist! 

 

Wir genießen so unsere Gartentomaten auch noch im Winter

und haben ruck zuck eine herrliche Sauce zur Hand.

Wir wünschen guten Appetit.

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