Pesto mit Knoblauch & Cashewkernen

Zutaten für 6 Personen

100 g Knoblauch, 1 Bund frische Petersilie, 

100 ml Olivenöl mit Thymian (onemillionfruits), 

1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 110 g Cashewkerne, 

1 1/2 EL Hefeflocken, 1 Prise Gewürzsalz „Bärlauch“ (onemillionfruits), 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Die Petersilie waschen und trockentupfen, dann die Blättchen abzupfen.

60 ml Öl mit Thymian in einem Topf leicht erhitzen und die Knoblauchscheiben darin andüsten.

Diese Mischung mit dem restlichen Öl und dem Zitronensaft in einen Messbecher geben

und fein pürieren. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und direkt heraus nehmen,

grob hacken und in den Messbecher geben und unterheben. Die Hefeflocken ebenfalls dazugeben

und unterheben. Das Ganze mit dem Gewürzsalz & Pfeffer abschmecken.

 

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