Zutaten für ca. 4 Personen:
Für den Teig:
90 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Weizenmehl
80 g Walnussmehl (LaVidaVerde)
3 EL Wasser
1 Prise Gewürzmischung "4 Jahreszeiten"
Kokosfett (La vida Verde) für die Form
Für die Füllung:
eine Hand voll Mangold (Spinat geht auch ;-) )
4 kleine rote Zwiebeln
1 EL Knoblauchöl (onemillionfruits)
10 Cocktailtomaten
60 g Pinienkerne
100 g Ricotta
100 g Feta
50 g Parmesan
2 EL Sahne
1 Ei
2 Prisen Gewürzmischung "Unpetipö" (Frankreich)
Extra:
1 Hand voll frische Kräuter (z.B. Basilikum, Rosmarin & Oregano)
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Butter in eine Schüssel geben
und miteinander vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Dann das Wasser hinzufügen und mit Salz würzen.
Alles zu einer Kugel verarbeiten, mit Mehl bestäuben und mit einem
Küchenhandtuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Gleichzeitig den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Quicheform mit Kokosfett einfetten.
Den Teig in der Form ausbreiten, den Rand recht dünn formen,
dann wird er besonders knusprig.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Füllung vorbereiten.
Dazu den Mangold waschen, in Salzwasser vorkochen, abgießen,
auswringen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und
in einer Pfanne mit dem Knoblauchöl andünsten.
Vorsichtig ! Nicht zu heiß, sonst verbrennt der Knoblauch.
Den Mangold mit dazugeben und nochmal kurz braten.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen.
Sorfort aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und dann ca. die Hälfte eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten dazu geben. Den Feta in kleine Stücke brechen und alles vermengen.
Dann die Füllung auf den vorgebackenen Quicheboden geben und gleichmäßig verteilen.
Die Mangold- Zwiebelmischung darauf verteilen, die Tomaten halbieren und ebenfalls darauf drapieren.
Das Ganze für weitere 40 Minuten backen.
Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Vor dem Servieren den restlichen Feta über die Quiche krümeln, die Pinienkerne darauf verteilen.
Die Kräuter darüber streuen und alles warm genießen.
Wir wünschen guten Appetit.
